Tataki de thon et betteraves
Ingrédients
Pour le tataki
- 2 darnes de thon
- 1/4 tasse de sauce soya
- 2 c. à soupe de sauce tamari
- 3 c. à soupe de jus de lime
- 1/2 c. à thé de gingembre
- Graines de sésame
Pour la salade de betteraves
- 1/2 paquet de betteraves cuites sous-vide disponible dans le rayon des fruits et légumes de l’épicerie
- 1/4 tasse de ciboulette ciselée finement
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 c. à soupe de juste de lime
- 1 c. à thé de miel
- Sel
Autres ingrédients nécessaires
- 1/2 bloc de fromage Halloumi tranché en 2 tranches épaisses
- Mayonnaise japonaise au sésame Wafu (au goût)
Instructions
- Déposer tous les ingrédients pour le thon dans un bol et y faire mariner les darnes pendant une heure au réfrigérateur.
- Combiner les ingrédients pour la salade de betteraves à l’exception des betteraves et de la ciboulette, couper les betteraves en dés et y intégrer la vinaigrette puis la ciboulette.
- Placer une grande quantité de graines de sésame dans une assiette creuse et y tremper les darnes de thon des deux côtés jusqu’à ce qu’elles en soient entièrement recouvertes.
- Faire chauffer une poêle à feu vif et y faire cuire les darnes une minute de chaque côté, puis laisser reposer dans une assiette au moins 3 minutes.
- Faire chauffer une poêle à feu vif et y faire cuire les tranches de fromage Halloumi 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien grillé.
- Découper les darnes de thon en tranches, les déposer dans les assiettes et les recouvrir de salade de betteraves.
- Ajouter quelques traits de mayonnaise sésame puis déposer la tranche de fromage Halloumi sur le dessus de chaque assiette.
Notes
** Vous pouvez aussi utiliser des betteraves marinées en canne. Si vous choisissez cette option, utilisez les betteraves sans ajouter de vinaigrette. C’est une option plus facile mais gardez en tête que vous aurez moins de contrôle sur le goût final.